Vai al contenuto Sgombero ristorante Milano è uno degli interventi più complessi del settore: combina mobilio professionale di valore (banchi bar, macchine caffè, forni, friggitrici, lavastoviglie industriali, celle frigorifere, vetrine refrigerate), impianti tecnici sensibili (cappe aspiranti, climatizzazione, allacciamenti gas e acqua), sanificazione obbligatoria post-svuotamento, smaltimento R1 RAEE per il freddo con recupero F-gas, eventuale rimozione dell’insegna esterna, gestione di documentazione HACCP e fornitori. Una ditta improvvisata rischia danni economici e ambientali significativi.
EM Sgomberi & Traslochi gestisce ogni anno decine di chiusure di attività di ristorazione a Milano: trattorie storiche, locali alla moda dei Navigli, ristoranti in centro città, bar di quartiere, pasticcerie, gelaterie, caffetterie franchising. In questa pagina spieghiamo le specificità operative dello sgombero ristorante a Milano, i costi tipici, le procedure di sanificazione, la gestione delle macchine caffè di pregio (Cimbali, La Marzocco, San Marco) e di tutto il mondo HoReCa.
Tutto il freddo è classificato come RAEE R1 con obbligo di recupero F-gas (Reg. UE 517/2014) prima del riciclo. La rimozione del gas è eseguita da tecnico certificato e documentata.
Per la rimozione del dehor servono spesso permessi specifici del Comune di Milano (occupazione suolo pubblico) e comunicazione all’amministratore condominiale.
Una specificità degli sgomberi ristorante è la sanificazione obbligatoria dei locali post-svuotamento per:
La sanificazione è eseguita con prodotti certificati HACCP, microniti e nebulizzatori per saturare l’ambiente. In presenza di gravi infestazioni si coordina con ATS Milano per intervento certificato.
Il mercato dell’attrezzatura HoReCa usata è particolarmente vivace a Milano. Valori orientativi dell’usato (1-5 anni di età):
EM Sgomberi & Traslochi collabora con ricondizionatori specializzati (Bertola, Tecno Inox Milano, Casa del Caffè) e con piattaforme di rivendita HoReCa per massimizzare il recupero economico, dedotto dal preventivo finale.
Aggiunte specifiche per ristorazione:
Banco bar in acciaio, macchina caffè professionale, lavatazzine, frigovetrina cassetto, retrobanco. Sgombero rapido (1 giorno) ma attenzione al recupero della macchina caffè che ha valore importante.
Forni multipli, abbattitori, impastatrici, lievitatori, vetrine refrigerate per torte, macchina caffè bar di servizio. Sgombero più lungo (2-3 giorni) per la grande quantità di RAEE R1.
Forno pizza (legna, gas o elettrico), banco preparazione con piano refrigerato, impastatrice, sfogliatrice. Per forni a legna lo smontaggio richiede competenze specifiche (cupola in materiale refrattario).
Spesso allestimenti storici di pregio (banchi bar in marmo, mobilio in legno massello). Valutazione per cessione a antiquari di settore (Locanda, Crota Piemonteisa di Brera).
Cucine attrezzate con tecnologie all’avanguardia (Rational, Convotherm), cantine vini importanti, sale arredamento di design. Valore residuo elevato dell’attrezzatura.
Allestimenti standardizzati di brand (McDonald’s, Burger King, KFC, Subway). Coordinamento con il franchisor per smontaggio identità visiva e recupero attrezzature di proprietà del marchio.
Mantecatori (Carpigiani, Bravo), pastorizzatori, vetrine multipanorama, abbattitori, banchi servizio. Attrezzatura specializzata con mercato secondario molto vivace.
Zona della ristorazione cittadina, locali alla moda, bistrot e ristoranti gourmet. Sgomberi con allestimenti di pregio, spesso vendibili a colleghi del settore. Carico/scarico talvolta complicato per le caratteristiche del Naviglio.
Brera con ristoranti storici e gourmet. Garibaldi-Repubblica con locali di tendenza e fine dining. ZTL stringente, sgomberi notturni frequenti.
Locali moderni, allestimenti recenti con valore di mercato. Property manager corporate (Hines, Coima) richiedono procedure standard.
Tortona con locali industrial-chic, bistrot, design dining. Spesso allestimenti di stilisti o designer locali.
Loreto, Città Studi, Bovisa: bar quartiere, trattorie tradizionali, pizzerie da asporto, kebab. Sgomberi più standard, meno valore residuo allestimento.
Ristoranti familiari, pizzerie, gelaterie nei comuni hinterland (Rho, Segrate, San Donato, Rozzano): parcheggio facile, niente ZTL.
Bar 30-60 mq: 1 giorno. Bar/caffetteria 60-120 mq: 1-2 giorni. Ristorante 80-150 mq: 2 giorni. Ristorante 150-300 mq: 2-3 giorni. Ristorante 300-500 mq: 3-5 giorni. Pizzerie con forno a legna richiedono +1 giorno per smontaggio cupola. Pasticcerie e gelaterie +1 giorno per RAEE R1 multipli.
Ristorante medio 150-300 mq: 5.000-10.000 € base. Aggiungere 80-200 €/unità per vetrine refrigerate (R1 con recupero F-gas), 300-600 € per celle walk-in, 500-1.500 € per sanificazione HACCP, 400-1.000 € per rimozione cappe con stacco gas, 500-2.000 € per dehor esterno.
Sì. Macchine caffè professionali La Marzocco, Cimbali, San Marco hanno mercato secondario molto vivace: 30-60% del prezzo nuovo per attrezzature 1-5 anni. Anche forni pizza Moretti, mantecatori Carpigiani, vetrine refrigerate, banchi inox hanno valore residuo significativo. Identifichiamo i pezzi vendibili durante il sopralluogo.
I forni a legna per pizza richiedono smontaggio specializzato per la cupola in materiale refrattario. Tempi 4-8 ore con squadra dedicata. Il materiale refrattario va smaltito come rifiuto edile speciale (codice CER 17.01.03). Costo aggiuntivo 800-2.500 € per il solo smontaggio del forno, a seconda della dimensione.
Sì, è obbligatorio per la conformità HACCP residua e per la riconsegna del locale. La sanificazione include eliminazione odori (olio, fumo, alimenti), disinfezione superfici, pulizia cappe e condotti aspirazione, eventuale bonifica infestanti. Prodotti certificati HACCP, microniti, nebulizzatori. Costo 500-1.500 € a seconda della dimensione.
Sì, ed è frequente. Lo sgombero notturno permette di non interrompere giornate di apertura ulteriori. Per ristoranti con incassi giornalieri di 2.000-5.000 € il sovrapprezzo notturno del 30-50% è ampiamente compensato dal mancato fermo attività. Procedura silent per non disturbare residenti.
EM Sgomberi & Traslochi è specializzata in sgomberi HoReCa a Milano con esperienza decennale. Sopralluogo gratuito con valutazione attrezzature vendibili (macchine caffè, forni, refrigerazione), preventivo dettagliato con voci separate, recupero F-gas certificato, sanificazione HACCP, fattura elettronica deducibile, formulari rifiuti e certificati RAEE inclusi. Per richiedere preventivo chiamaci o scrivici su WhatsApp al 377 285 2923 oppure tramite la pagina contatti.
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